黄金比★バターロールなど菓子パンの生地
2008.12.30/Tue/21:08:52
今回は、強力粉 ２５０gのところを２００g、全粒粉５０gにしてみました。
＜天然酵母＞
材料：
卵 ３０g
水 ５０cc
牛乳 ５０cc
生種 ２２g
はちみつ ２２g
強力粉 ２５０g
塩 ４.２g
バター１８g
＜ドライイースト＞
卵 ３０g
水 ５０cc
牛乳 ５０cc
はちみつ ２２g
強力粉 ２５０g
塩 ４g
ドライイースト 2.8g
作り方：
１）材料の順番に材料を入れ「天然酵母」ー「生地コース」オン
２）生地を取り出し、分割
３）ガス抜き、成形、ラップをして１時間半２次発酵
４）２００度オーブンで２０分焼く
ーブリオッシュタイプー
チョコをくるんで、チョコロールパンにするといい感じ♪
材料（ロールパン１４個分）：
牛乳 １８０cc
卵 １個
卵黄 １個
強力粉 ４００g
砂糖 大さじ３
塩 小さじ１
無塩バター（溶かす） ６０g
ー生地が余ってしまったら...ー
生地の冷凍保存方法↓
http://cookpad.com/pantukakei/recipe/327301/
＜天然酵母＞
材料：
卵 ３０g
水 ５０cc
牛乳 ５０cc
生種 ２２g
はちみつ ２２g
強力粉 ２５０g
塩 ４.２g
バター１８g
＜ドライイースト＞
卵 ３０g
水 ５０cc
牛乳 ５０cc
はちみつ ２２g
強力粉 ２５０g
塩 ４g
ドライイースト 2.8g
作り方：
１）材料の順番に材料を入れ「天然酵母」ー「生地コース」オン
２）生地を取り出し、分割
３）ガス抜き、成形、ラップをして１時間半２次発酵
４）２００度オーブンで２０分焼く
ーブリオッシュタイプー
チョコをくるんで、チョコロールパンにするといい感じ♪
材料（ロールパン１４個分）：
牛乳 １８０cc
卵 １個
卵黄 １個
強力粉 ４００g
砂糖 大さじ３
塩 小さじ１
無塩バター（溶かす） ６０g
ー生地が余ってしまったら...ー
生地の冷凍保存方法↓
http://cookpad.com/pantukakei/recipe/327301/
カテゴリ: ホームベーカリーレシピ
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